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Blumenkohl-Cremesuppe

ZUTATEN
Für 4 Personen

1 Glas (350g) Kichererbsen
9-10 EL ÖL
Salz & Pfeffer
Paprika edelsüß
1 Blumenkohl
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Gemüsebrühe
1 Bund Koriander
1/2 Zitrone
200g Schlagsahne

ZUBEREITUNG

Ofen vorheizen 200° C. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL ÖL mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Min. backen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zufügen, mit 3/4 L Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 25 Min. köcheln. Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen anzupfen und in einen hohen Rührbecher geben. Zitronensaft und 7-8 EL Ol zugießen. Mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken. Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Sahne in die Suppe gießen, aufkochen und dann fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander-Pesto und Hälfte Kichererbsen anrichten. Übrige Kichererbsen sind lecker zum Knabbern - am besten in einer Dose aufbewahren.