Neuigkeiten

Zurück zur Übersicht

06.06.2026

Spargel- Quiche

Spargel- Quiche
Spargelquiche mit grünem und weißem Spargel


Zutaten
Für den Quicheteig {Mürbeteig}
250 g Dinkelmehl Typ 405
120 g kalte Butter in Stücken
½ TL Salz
1 Ei
ggf. 2 -3 EL kaltes Waer

Für die Füllung:
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
250 g Schmand
100 g geriebener Gouda
3 Eier
Salz & Pfeffer

Anleitungen
Mehl, Butter in Stücken, das Ei und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu krümlig sein, ggf. 2 -3 EL kaltes Leitungswasser hinzufügen. Den Teig so dann zu einer Kugel formen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den weißen Spargel mit einem Sparschäler von der Spitze bis zum Ende schälen. Die holzigen Enden abschneiden.
Den grünen Spargel unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, das unteren Drittel mit dem Sparschäler schälen und ggf. holzige Enden abschneiden.
Einen Topf mit Wasser füllen, 1 TL Salz und einen 1 TL Zucker hineingeben und den weißen Spargel darin ungefähr 8 -10 Minuten köcheln. Nach abgelaufener Zeit den grünen Spargel ebenfalls in den Topf geben und weitere 3 - 4 Minuten köcheln lassen.
Den fertigen Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, etwas abkühlen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.
Für die Käse-Eier-Schmand-Mischung nun den Käse reiben {falls nicht schon fertig geriebener Käse gekauft wurde} und zusammen mit dem Schmand und den Eiern gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Backform fetten, den Quicheteig aus dem Kühlschrank holen, in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Die Spargelstücke auf dem Boden verteilen und darauf dann die Käse-Eier-Mischung gießen.

Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad ungefähr 45 Minuten backen.

Zurück zur Übersicht